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Cancer du sein : les acides gras trans incriminés
article diététique ajouté par dietetique le 07.05.2008
Les effets défavorables des acides gras trans sur le risque cardiovasculaire sont connus depuis le début des années 1990, mais leur impact sur le risque de cancer du sein restait à définir. Les équipes de chercheurs de l'Inserm et de l'Institut Gustave Roussy ont cherché à évaluer le rôle joué par les différents types d'acides gras sur le développement du cancer du sein en utilisant des prélèvements sanguins recueillis entre 1995 et 1998 parmi 25 000 des 100 000 femmes suivies dans le cadre de l'étude E3N.
Pour tester l'effet de l'alimentation sur la santé, les scientifiques ont mesuré différents biomarqueurs de l'alimentation dans le sang, en particulier ici les taux d'acides gras. Les données des 363 femmes ayant eu un cancer du sein postérieur au prélèvement de sang ont été analysées. Leurs taux sanguins d'acides gras ont été comparés avec ceux de femmes n'ayant pas eu de cancer du sein et choisies comme témoins. Pour chaque cas de cancer du sein, deux témoins ont été sélectionnés soit 702 femmes témoins au total.
Les chercheurs montrent que le risque de cancer du sein est presque doublé chez les femmes ayant des taux sanguins élevés d'acides gras trans. Les acides gras trans incriminés sont ceux d'origine industrielle (produits manufacturés, pains industriels, viennoiseries, gâteaux, chips, pâtes à pizzas). En matière de réglementation concernant l'étiquetage des produits manufacturés, la quantité d'acides gras trans devrait être clairement indiquée" indiquent les chercheurs.
Par ailleurs, dans ce travail, les auteurs sont en accord avec les résultats des études conduites dans les pays occidentaux concernant l'absence d'association entre les taux sanguins d'acides gras oméga-3, dont la source alimentaire principale est la consommation de poissons, et le risque de cancer du sein. Si un effet protecteur des acides gras oméga-3 sur le risque de cancer du sein a clairement été montré dans les pays asiatiques, où la consommation de poissons est beaucoup plus importante qu'en Occident, cet effet protecteur n'est pas mesurable dans cette puissante étude française probablement en raison d'une consommation trop faible de poissons.
Une étude des taux d'acides gras trans dans des populations aux pratiques alimentaires encore plus diverses est donc essentielle pour confirmer les résultats de cette analyse. Une telle étude devrait être prochainement entreprise au sein de la population européenne de l'étude EPIC.
La cohorte E3N est la partie française de EPIC, vaste étude européenne coordonnée par le Centre International de Recherche sur le Cancer, portant sur 500 000 européens dans 10 pays.
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Les œufs, amis des MCV
article diététique ajouté par dietetique le 07.05.2008
Pour prévenir le risque de maladie cardiovasculaire, il est conseillé de réduire les apports en cholestérol alimentaire. Les oeufs constituent une source importante en cholestérol mais peu d’études se sont intéressés à l’effet de leur consommation sur le risque cardiovasculaire.
Cette étude de cohorte prospective a inclus 21 327 participants de la Physicians’ Health Study dont la consommation en œufs était estimée par un questionnaire. Pendant les 20 années en moyenne de suivi, 1550 infarctus du myocarde, 1342 crises cardiaques et 5169 décès ont eu lieu.
Les résultats montrent qu’une faible consommation d’œufs ne semble pas influencer le risque de maladies cardiovasculaires chez les physiciens.
Cependant, il existe un risque de mortalité reliée à la consommation d’œufs, particulièrement marqué chez les sujets diabétiques.
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Profils nutritionnels : l’EFSA avance des critères
article diététique ajouté par dietetique le 28.04.2008
Le groupe scientifique sur les produits diététiques, nutrition et allergies (NDA) de l’EFSA vient de définir les critères scientifiques pouvant être utilisés par des décideurs de l'UE pour l'évaluation des denrées alimentaires susceptibles de porter les allégations nutritionnelles et de santé.
Le groupe est parvenu à la conclusion que le premier critère scientifique à prendre en considération pour établir des profils est le potentiel d’une denrée alimentaire à déséquilibrer de manière indésirable le régime alimentaire global.
Le choix des nutriments à inclure dans les profils nutritionnels devrait être guidé par leur importance en matière de santé publique pour les populations de l’UE.
Le profil nutritionnel pourrait être appliqué à tous les produits alimentaires avec un nombre limité d’exemptions concernant des groupes de denrées alimentaires particuliers qui jouent un rôle important dans l’alimentation d’une partie de la population des États membres. Ces exemptions pourraient prendre la forme de profils spécifiques pour les huiles végétales, les matières grasses tartinables, les produits laitiers, les céréales et les produits à base de céréales, les fruits et les légumes et les produits à base de fruits/légumes, la viande et les produits à base de viande, le poisson et les produits à base de poisson ainsi que les boissons non alcoolisées.
L’EFSA est en train d’établir, en collaboration avec les États membres et l’industrie alimentaire, une base de données sur la composition des denrées alimentaires qui sera utilisée pour évaluer divers modèles de profils nutritionnels et, finalement, pour fixer les profils qui détermineront quelles denrées alimentaires satisfont aux conditions requises pour porter des allégations nutritionnelles et/ou de santé.
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