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Flavonoides et Maladies Cardio-Vasculaires
article diététique ajouté par dietetique le 15.03.2007
De nombreuses études nous laissent penser qu’une alimentation riche en flavonoides permettrait de diminuer les risques d’apparition des maladies cardio-vasculaires.
Chez les Kuna, habitants du San Blas (îles du Panama), ont pour boisson principale le cacao, qui est naturellement riche en Flavonoides. Cette population est donc la population au monde qui a l’apport journalier en flavonoides le plus élevé.
Après avoir comparé les cases de décès de cette population à celles de la majorité de la population du Panama, les chercheurs se sont rendus compte que le taux de mortalité par MCV et par cancer chez les Kuna était très inférieur. Il en est de même pour le nombre de cas de diabète.
Ces résultats viennent donc étayer l’hypothèse des bienfaits des flavonoides contre les MCV et le cancer. Il faudra tout de même attendre d’autres études pour confirmer ces bienfaits.
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Des saucisses riches en fibres
article diététique ajouté par dietetique le 14.03.2007
En réponse à la propagation de l’obésité, les chercheurs rivalisent d’imagination pour mettre au point des produits moins gras et moins sucrés. Ainsi, des scientifiques espagnols viennent de mettre au point des saucisses riches en fibres d’orange.
Les fibres permettent de diminuer l’absorption des calories et de procurer une satiété plus importante.
Après avoir testé leur produit, les résultats ont montré que l’introduction de fibres d’orange dans leurs saucisses allégées ne modifiaient quasiment pas le goût, la couleur, la texture et la consistance de ce produit.
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Alimentation des enfants défavorisés
article diététique ajouté par dietetique le 13.03.2007
D’après les résultats d’une étude menée par le Centre de Recherche et d’Informations Nutritionnelles (Cerin), les enfants issus de familles défavorisées ne souffriraient pas de carences alimentaires mais plutôt d’une suralimentation composées de choix déséquilibrés.
La cause principale de ce déséquilibre apparaîtrait être un manque d’autorité parentale.
Pour évaluer les habitudes alimentaires des enfants de familles défavorisées, le Cerin a menée une étude de terrain auprès de professionnels (médecins, diététiciens, assistantes sociales…) qui côtoient au quotidien ces enfants ainsi que leurs familles.
L’élément rassurant que cette enquête a révélé c’est que ces enfants ne souffrent d’aucune carence. Mais il apparaît que ces enfants ne consomment pas suffisamment de fruits et légumes, qui sont des aliments plus chers. Ces familles ont également une désaffection pour la cuisine qui pousse souvent les mères de familles à utiliser des plats cuisinés plus riches en matières grasses.
Ces habitudes alimentaires conduisent souvent ces enfants vers le surpoids et l’obésité.
Outre les problèmes des habitudes alimentaires, l’autorité parentale semble être un facteur déterminant dans le déséquilibre de cette alimentation. En effet, les enfants sont traités comme des rois, prennent la place de leurs parents et deviennent ainsi les prescripteurs dans de nombreux domaines dont l’alimentation. Ainsi, dès leur plus jeune âge, les enfants suggèrent les menus, remplissent les chariots. Leurs choix sont bien souvent influencé par la publicité.
Face à cette démission, les travailleurs sociaux essaient de redonner confiance aux parents et les encourages à reprendre leurs places au sein du foyer.
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