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Les huître innocentées dans les 2 décès d’Arcachon
article diététique ajouté par dietetique le 15.11.2006
En septembre 2006, 2 personnes sont décédées après avoir consommé des huîtres dans la région d’Arcachon.
Suite à ces décès, une enquête judiciaire avait été ouverte pour connaître les causes de ces accidents. Cette enquête a permis de conclure que les ostréiculteurs ne sont pas responsables de ces morts.
En réponses à cette annonce, les ostréiculteurs songent sérieusement à demander réparation.
Il semblerait que la mort de la deuxième personne âgée de 61 ans aurait été causée par une intoxication médicamenteuse.
L’avocat de la section régionale conchylicole affirme que les ostréiculteur demande réparation au vue de la légèreté des annonces qui ont été faites établissant un lien entre la mort des 2 personnes et la consommation d’huîtres.
Il faut préciser que la veille sanitaire concernant les huîtres du bassin d’Arcachon n’est toujours pas levée mais que leur consommation n’est pas interdite.
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Les Européens sont plus gros mais aussi plus grands
article diététique ajouté par dietetique le 15.11.2006
C’est ce que révèle un sondage de l’Eurobaromètre qui vient de paraître.
Ainsi, le poids moyen des européens a augmenté depuis 2002 dans la plus part des pays membres de L’Union Européenne. Les hausses moyennes de poids les plus importantes ont eu lieu au Luxembourg avec +2,7kg, au Danemark avec +1,7kg et en Irlande avec +1,6kg.
Mais, heureusement, il apparaît que ce gain de poids a été associé à une augmentation de la taille moyenne des européens, cette taille moyenne étant de 169,9cm tous sexes confondus.
Les européens pensent à 55% avoir un poids correct, en revanche, 38% des européens estiment avoir un poids trop élevé avec une majorité de femmes (44% le pensent contre seulement 32% des hommes).
Bien que 76% des citoyens européens pensent être en bonne santé, il ressort que 1 européen sur 5 a suivi un régime alimentaire dans les 12 mois précédents le sondage. Les européens qui se jugent en bonne santé prennent en considération leur poids, leur âge et leur situation socioprofessionnelle. Mais, apparemment, la bonne santé ne rime pas avec activité physique puisque les européens sont plutôt sédentaire avec une moyenne de 6 heures par jour où ils restent assis. Seulement 27% des sondés ont pratiqués une activité physique au cours des 7 précédents le sondage. Ce qui est alarmant c’est que 40% des gens interrogés avouent ne pratiquer aucune activité physique.
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La vinification par copeaux de chêne
article diététique ajouté par dietetique le 15.11.2006
En Octobre, la Commission Européenne a autorisé l’utilisation des copeaux de bois lors de la vinification.
Suite à cette décision, l’Institut National des Appellations d’Origine (INAO) c’est demandé si l’utilisation des copeaux de bois dans le but d’accélérer l’aromatisation du vin pouvait être envisageable pour les vins d’origine contrôlé. Le sujet a été tranché. L’INAO n’autorise pas les vins AOC à utiliser cette technique à la place des fûts de chênes, mais elle souhaite que des expérimentations soient conduites sur les côtes du Rhône, les Médoc, les Haut Médoc, le Bordeaux et Bordeaux supérieur, les Anjou et les Muscadets pendant 2 à 3 ans.
L’intérêt d’utiliser des copeaux de bois dans le processus de vinification, c’est qu’ils permettent de gagner du temps pour l’aromatisation des vins. Et autre point important, cette technique est beaucoup moins chère que la vinification dans des fûts de chênes. En effet, alors que une barrique de chêne coûte 74 euros par hectolitres alors que boiser le vin à l’aide de copeaux coûte seulement 5 euros.
La loi n’obligera pas à mentionner l’utilisation des copeaux de bois sur l’étiquette mais par contre, le recourt au fût de chêne pourra être valorisé.
Il faut tout de même noter que ce processus de vinification par copeaux de bois est utilisé depuis un certain temps dans la fabrication des vins étrangers. Alors que nous en France on s’interroge encore sur leur utilisation, les producteurs étrangers pensent bientôt abandonner cette méthode pour s’adapter à l’évolution des goûts des consommateurs.
N’aurions nous pas un train de retard ?
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